新书中文

第16章（第1页）

等学会了，以后忙的时候自己也能搭把手。

面皮抹了油，又被秦欢折叠了几次，再次擀平，一张大大的饼皮就做好了。

林佳程也把节子都剪好了，秦欢把它们都倒进煮开的锅里，再倒进去一碗绿豆，放些葱姜，继续小火慢炖。

节子炖上了，可以开始做酱香饼了。

平底锅简单冲洗干净，秦欢取了一块猪肥膘准备开锅。

开锅这一步很关键，关乎到以后会不会经常粘锅。

炉子把锅烧热了，秦欢便用筷子夹着肥膘往铁锅上擦拭，

肥膘过处，噼啪声不断，在铁锅上留下一道道深色的油膜。

整口锅都用肥膘过了一遍，再用清水洗干净，这口锅就能用了。

秦欢又往锅里倒了不少的菜籽油，油是养锅最好的东西，用来做酱香饼，也能顺便养养锅。

菜籽油烧热了，秦欢把准备好的饼皮摊了上去。

饼皮比较大，只能皱皱巴巴地挤进锅里，但正是这样皱皱巴巴的形状，才能挂上更多的酱，做出来的饼也更加好吃。

“啧啧，真能干啊。”李大爷又忍不住夸了两句。

这么利索能干的姑娘，还是第一次见呢！

渐渐地，饼皮被煎出了金黄色，先前抹的油也起了作用，饼皮分成了一层一层的，飘出了浓郁的香气。

这是独属于碳水的香气，闻着就让人充满了力气。

接下来就该涂酱了，这才是酱香饼的灵魂。

秦欢用勺子开始抹酱，浓郁的酱汁挂在饼子上，被热油一激，再混着饼子的麦香，那香味儿更是猛然攀上了一个台阶。