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第13章 三刀定输赢(第1页)

天刚蒙蒙亮,龙王镇的肉市就已弥漫开一股独特的气息。

松木燃烧的清香混着新鲜猪肉的脂香,在微凉的晨风中缓缓飘散。

汪二爷的肉摊前,早已围了不少熟客,等着抢购头拨新鲜肉。

汪二爷将那柄陪伴多年的剔骨刀往青石案板上一立,刀身嗡鸣震颤,几粒暗红的肉末被震得腾空而起,在晨光里划出几道短促的弧线,恰似寒冬过后初醒的赤蝶振翅。

他掸了掸藏青色粗布短褂的袖口,那袖口上打着两个整齐的补丁,是用同色的布料精心缝补的,不细看几乎难以察觉。

他声音里带着不容置疑的笃定:“寻常人只当我这'破喉诛心秒杀术'是招揽主顾的噱头,却不知这名号背后,藏着三十年练就得的真功夫。“

老黄历蹲在旁边的条石上,那条石被岁月磨得光滑如玉,边角处却仍能看出当年工匠凿刻的痕迹。

他烟袋锅子在青砖地面上磕得火星四溅,那火星落地时还带着细微的爆响,仿佛要从坚硬的砖缝里敲出地火来。

他往火堆里添了块松柴,火苗“噼啪“窜高半尺,映得满是沟壑的脸上明暗交错:“二爷这话听着玄乎,杀猪宰羊的营生,难不成还藏着通天的能耐?“

周八两也往前凑了凑,他那双常年被猪油熏得浑浊的眼珠里,此刻竟燃起两簇清亮的光。

这位在肉摊旁摆了半辈子杂货摊的老人,手指无意识地摩挲着腰间的铜烟盒,盒面上“招财进宝“的刻痕早已被岁月磨平,却仍能看出当年精巧的工艺。

“我打小在肉市长大,见过的屠夫没有一百也有八十,哪听说过一刀下去能让猪身里半滴污血都不留?“

汪二爷俯身从案板下拎起一块刚剔好的里脊肉,那肉在晨光下泛着玛瑙般的光泽,肌理间不见半点淤痕。

他指尖在肉面上轻轻滑过,仿佛在抚摸一件稀世的玉器:“诸位请看,这便是'破喉诛心'的门道。

寻常杀猪,要么从耳后下刀,要么劈断脖颈,血放得不干净,肉里便带着腥气;

我这一刀,从咽喉软骨间的缝隙刺进去,三寸七分的深度,不多不少正好捅进心脏的主动脉窦。“

他抬手比划着下刀的角度,手腕转动间带着行云流水的韵律,那是无数次练习沉淀出的精准与流畅:“刀锋进去的刹那要拧半圈,既切断了所有血管,又能让心脏在最后一次搏动时将全身血液尽数泵出;

不到一弹指的功夫,整头猪的血便顺着刀身的血槽流得干干净净;

血净则肉鲜,便是放三天,这肉也不会发乌变味。“

老黄历猛地站起身,烟袋锅子“当啷“一声掉在地上,他浑然不觉地往前迈了两步,手指在那块里脊肉上戳了戳,触感细腻而有弹性:“神了!真是神了!就凭这手艺,别说方圆百里,便是千里之外也找不出第二家!“

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